養虎自遺患

【記者 郭夢迪／台北 報導】春暖花開，拋開厚重的冬衣，心情也跟著輕鬆起來，而品嚐美食更成為最佳享受，但卻又擔心脂肪攝取過量；為此，營養師特別推薦富含營養又低熱量的優秀食材─美國馬鈴薯，並且設計多款美味食譜，讓婆婆媽媽輕鬆為家人準備暖心又暖胃的健康料理。

一顆美國中型馬鈴薯(約148公克)僅含110大卡，而且不含脂肪、鈉或膽固醇，比米飯來得更有飽足感之外，還能提供更多每日所需的營養成分如 :2克的膳食纖維，約為每日建議攝取量的7％；620毫克的鉀，約為每日建議攝取量的15％，比香蕉還高；人體每日所需30％的維生素C。

美國馬鈴薯，美味又營養，在料理中更是一個百搭的優質食材，它調性溫和，與其他食材搭配，用燉煮、乾炒、焗烤，或作湯，都可以做出不僅營養均衡，視覺效果滿分又美味的菜式，滿足長輩及年輕族群的口味。

特別是疫情時間，消費者在家裡下廚的機會增加很多，家庭主婦們為了全家人的健康，非常認真的研究各種食材 也發揮了他們的無窮創意在料理上，提供全家人的營養滿分暖心又暖胃的健康料理。

這就是為什麼馬鈴薯是家庭主婦們的好選擇，烹飪方便，用途廣泛，可以搭配多種食材，成為一道創意馬鈴薯料理，讓家人吃得營養健康，也增加了烹飪的樂趣。

例如在氣溫變化大，不時還是有低溫來襲的時候，不只衣物要穿著保暖，再搭配一道「豆瓣美國馬鈴薯燉牛腩」，烹調時加入老薑，吃下去讓你從裡暖到外。另一道「鮮蝦洋蔥脆薯濃湯」，酥脆的薯餅加上奶香濃郁的鮮蝦洋蔥湯，大人小孩都無法抗拒。

年輕人熱愛西式餐點，推薦這道經常出現在西餐的「焗烤松露馬鈴薯盅」。選用外型、口感和質地最適合這道菜的美國褐皮馬鈴薯，上面撒上濃濃乳酪，搭配松露餡料，香氣四溢；下班回家，孩子下課回家，看到「焗烤松露馬鈴薯盅」出現在餐桌上，絕對令家裡大人小孩眼睛為之一亮。

「酒釀茄汁乾燒薯球」酥脆的美國馬鈴薯薯球，配上經典的番茄口味，加入酒釀和蛋花，最後再用番茄及蔥絲點綴，視覺效果100分，非常適合一家大小品嘗。中西式菜色能同時滿足長輩及年輕族群的口味。

豆瓣美國馬鈴薯燉牛腩使用美國彩色馬鈴薯，搭配牛肉下去燉煮過後，易入口的馬鈴薯和牛肉，適合家中長輩，有豐富的蛋白質、鋅、鐵，鉀與維生素C，一碗就是營養均衡的一餐，整日充滿活力不斷電，暖胃又暖心。

焗烤松露馬鈴薯盅使用美國褐皮馬鈴薯，上面鋪滿濃濃起司，搭配松露、蘑菇拌炒過的餡料，富含鉀、維生素C和膳食纖維，健康營養滿分。只要放入烤箱，簡單出爐，一次吃下整顆馬鈴薯的營養。

酒釀茄汁乾燒薯球使用美國冷凍馬鈴薯薯球和酒釀、豬絞肉煸炒，再淋上蛋花，創意營養滿分的簡單料理出爐，美國馬鈴薯薯球中的鉀、維生素B6，搭配酒釀和豬肉中豐富的維生素B群，能幫助正常代謝、營養加倍，非常適合一家大小品嘗。

「鮮蝦洋蔥脆薯濃湯」；美國馬鈴薯薯餅中的鉀、維生素C，搭配濃郁牛奶＆蛋花煮成的濃湯，加上高鋅鮮蝦，有助於維持生長發育，美味又兼顧營養。更多美國馬鈴薯料理: https://potatogoodness.com.tw/potato-recipes/

圖一：豆瓣美國馬鈴薯燉牛腩。(美國馬鈴薯協會-台灣聯絡處提供)
圖二：焗烤松露馬鈴薯盅。
圖三：酒釀茄汁乾燒薯球。
(圖：美國馬鈴薯協會-台灣聯絡處提供)


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本篇文章引用自此: http://n.yam.com/Article/20220301399203







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