養虎自遺患

（彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】國宴主廚等級味蕾享受！為支持青年創意，鼓勵青年在地深耕，替彰化注入新亮點，彰化縣長王惠美今（9）日上午到彰化市「長城食堂1981」工作室，力挺青年的創新與專業，頒贈30萬元青年創業金給鐘元駿，並且鼓勵更多青年發揮創意，返鄉留鄉在地創業。

▲彰化縣長王惠美今（9）日上午到彰化市「長城食堂1981」工作室，力挺青年的創新與專業，頒贈30萬元青年創業金給鐘元駿。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.08.09）

王惠美說，「長城食堂1981」，原本是科技新貴的鐘元駿，延續他的父親國宴主廚，從1981年到今天，已有40年，他透過其科技背景，打造無塵室，來鎖住料理的原味，以新面貌長城食堂1981，讓食材原汁原味保留，以冷凍料理包的方式，多元呈現，方便上班族及小資族能輕輕鬆鬆吃得飽又吃得好。

▲彰化市「長城食堂1981」將經典家常菜-炸醬麵、大滷湯麵、燉牛肋、辣椒醬等製成冷凍料理包與醬料罐來鎖住美味，讓佳餚能原汁原味的呈現。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.08.09）

王惠美表示，鐘元駿原本是工程師，曾經任職於友達光電、日本半導體化學公司等，鐘元駿的父親也是彰化在地老字號餐館的國宴級總鋪師，因為看到很多年輕人以速食為主，因此結合其無塵室管理的專業搭配急速冷卻冷凍技術，結合父親的古早味生產出覆熱即食料理包，將經典家常菜-炸醬麵、大滷湯麵、燉牛肋、辣椒醬等製成冷凍料理包與醬料罐來鎖住美味，讓佳餚能原汁原味的呈現。

▲力挺青年的創新與專業，彰化縣長王惠美推薦將經典家常菜-炸醬麵、大滷湯麵、燉牛肋、辣椒醬等製成冷凍料理包。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.08.09）

王惠美指出，鐘元駿為了讓覆熱即食料理包口感好，付出很多努力，從減少細菌汙染到將熱食降溫後封裝出貨，需要非常嚴格的品質控管，都是由鐘元駿親自來監製，更是獲獎連連，「長城食堂1981」的初見百菇-大滷湯麵，獲得新味食潮獎（唯一非食品大廠獲獎的）；蒜蓉紅袍辣椒醬，獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章（台灣唯一獲獎辣椒醬）；國宴私藏醬心禮盒組，獲得彰化建縣300百大商品獎。

▲力挺青年的創新與專業，彰化縣長王惠美推薦將經典家常菜-炸醬麵、大滷湯麵、燉牛肋、辣椒醬等製成冷凍料理包。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.08.09）

鐘元駿說，他傳承父親40多年的精湛手藝與美食配方，紅酒燉牛肋即是以二林鎮生產的葡萄酒燉煮，與彰化農產品進行結合；即將推出蔬食產品料理包，料理包解凍退冰後加熱即可食用。

▲力挺青年的創新與專業，彰化縣長王惠美推薦將經典家常菜-炸醬麵、大滷湯麵、燉牛肋、辣椒醬等製成冷凍料理包。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.08.09）

其中醬料罐剛獲得彰化百大商品之殊榮，另外辣椒醬也獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章，隔水加熱或明火加熱或微波爐加熱，是方便的料理輕鬆上菜，料理包產品對於雙薪家庭、小資族等而言是非常方便快速。

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