養虎自遺患

（優活健康網新聞部／綜合報導）隨著年紀增加，會在某個時期開始，出現記憶力不好，像是經常忘記手機或是鑰匙放在哪，很多時候，我們可能會一笑置之，說自己老了，但或許能更加積極的看待這件事情，因為那很可能是大腦認知功能衰退的徵兆，也是未來發展成阿茲海默症，或其他失智症的警訊。

先前，我們曾發表一篇有關黃酮類化合物、腸道菌群和規律運動，有助於預防或延緩認知功能衰退，以及阿茲海默症風險的文章；而這次，則是把焦點轉到長鏈多元不飽和脂肪酸（Long chain polyunsaturated fatty acids，簡稱LC PUFAs），這名詞你看來可能會有點陌生，但講到魚油、DHA或EPA的話，相信你就略有所聞了吧，魚油裡面由多種脂肪酸構成，當中也包含了DHA與EPA，它們都是LC PUFAs的一種。

PUFAs 是什麼？
什麼是 PUFAs，多元不飽和脂肪酸呢？簡單來說，是在其長鏈裡有1個以上的雙鍵，通常在人們認為健康的「原型食物」裡，含量較為豐富。

PUFAs 主要分為2大類，分別是：

• Omega-3系列（ω-3）：α-亞麻酸、EPA與DHA都是這個系列的脂肪酸
• Omega-6系列（ω-6）：亞麻油酸、花生四烯酸（簡稱ARA）等屬此系列的脂肪酸

α-亞麻酸和亞麻油酸分別是體內作成其他ω-3與ω-6的前驅，原因在於人體內無法自己合成，得從食物取的這兩個起始脂肪酸，有了它們，人體就能自己合成出EPA、DHA和ARA等碳鏈較長的脂肪酸，礙於人體將α-亞麻酸轉換成EPA與DHA的效率不高（低於5%），因此，會建議直接從魚貝類等食物，或魚油保健品補充EPA與DHA。

根據調查，英國人每天平均攝取約244毫克的EPA與DHA，不過英國官方則是建議人們每天應從食物攝取450毫克以上的EPA與DHA，換言之，英國人都吃不太夠，同樣的，大多數台灣人的飲食習慣，特別是幾乎三餐都外食的人，EPA與DHA的攝取量很可能比450毫克要低上許多。

量吃不夠之外，研究也發現ω-6與ω-3之間的比，也很重要，就目前所知，ω-6：ω-3在1：1到5：1之間，對一些常見的慢性病有正面的幫助；只是如果平常吃的飲食不是很均衡，例如吃很多紅肉、植物油和加工肉，那麼ω-6：ω-3往往會超過15：1。

為什麼這2系列脂肪酸的比例很重要呢？ 這就要再繼續談「細胞膜的流動性」了。

Photo by Mo on Unsplash

膜流動性好有什麼用處？
細胞膜上的脂肪酸組成會影響膜的流動性，而大腦細胞膜上的磷脂質裡，有著大量的LC PUFAs，主要成員是DHA和ARA，它們能增加神經元細胞膜的流動性，流動性好，膜上的接受器、酵素和離子通道…等，就能運作的比較好，維持良好的神經功能。

臨床上的研究發現，那些有認知功能受損和阿茲海默症患者身上，觀察到腦細胞膜上的LC PUFAs明顯變少了，當然，膜的流動性也跟著受到影響。

另外，研究也發現，因老化而有的海馬迴細胞膜的硬化，在給予富含DHA的飲食後，能逆轉海馬迴細胞膜的流動性，但如果已經診斷為阿茲海默症的話，補充DHA是否有用，現在還沒有確定的答案。

文獻回顧，結論：預防失智症建議人們在健康、輕微時就養成吃的習慣
在知道PUFAs有哪些、食物來源，以及一些生理功能之後，就來看新研究怎麼說吧！一篇發表在《European journal of nutrition》的文獻，回顧有關Omega-3脂肪酸、阿茲海默症與認知相關的研究，篩選的研究以觀察或隨機控制試驗為主，並限定所有參與試驗的人，年齡要在50歲以上，而這些研究都有Omega-3的攝取量、認知功能，以及與阿茲海默症有關的生化指標。

研究團隊最後從713篇研究文獻，篩選出33篇。從觀察與隨機對照試驗的結果來看，補充Omega-3對認知功能和減少阿茲海默症有保護的效果，而且在早期和輕微認知受損階段，Omega-3保護的效果會更顯著。

最後，這篇回顧研究支持吃較多Omega-3的人，認知功能受損的風險較低，可當作預防阿茲海默症的策略之一，然後越早期、輕微的階段，成效越顯著。

要吃多少呢？每天至少450毫克的DHA+EPA，如果是吃魚油膠囊的話，那麼請參考產品標示上的數字計算；那麼若是要從飲食補的話，可以參考下表的食物來源，裡面的數字各種食材每100公克可食重量的含量。

從表中幾種海鮮的EPA與DHA的含量，你會發現，只要有吃到海魚，很容易就能超過每天450毫克的建議量。當然，如果你平常很難得吃魚，或是不喜歡吃，那麼借助各家魚油保健品，也是可以參考的替代方案。但切記，吃魚跟吃魚油還是不一樣的事情，因為吃魚除了魚油之外，還有優質的蛋白質，以及其他維生素與礦物質，不能直接互換喔。
 

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp